PAS DOSE’ Spumante Metodo Classico Pinot Grigio Millesimato 2019, 24 MESI SUI LIEVITI, BIO

PAS DOSE’ Spumante Metodo Classico Pinot Grigio Millesimato 2019, 24 MESI SUI LIEVITI, BIO

Prezzo di listino $27.67 $0.00 Prezzo unitario per
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PAS DOSE’ Spumante Metodo Classico Pinot Grigio Millesimato Biologico Certificato 2019 12,5% alc., 24 MESI SUI LIEVITI

BIOLOGICO CERTIFICATO

BOTTIGLIE NUMERATE, in etichetta le mie opere "Il Gatto e il Topo, Saldature su attrezzi agricoli”



Il primo spumante completamente Artigianale dell’Umbria. Pinot Grigio rifermentato naturalmente nel marzo 2020. Sboccato a mano e non dosato (senza aggiunta di zuccheri o sostanze varie). Attualmente in commercio il lotto sboccato 31/03/2021 con permanenza 20 mesi sui lieviti. Grande trionfo di tecnica in simbiosi con un territorio straordinario.


UVAGGIO: Pinot Grigio 100%
POTATURA: Guyot e cordone speronato
VENDEMMIA:  Anticipata,ultima settimana di Agosto, manuale in cassetta con cernita delle uve.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura. Spremitura soffice. Fermentazione  in acciaio.
AFFINAMENTO VINO BASE: 7 mesi in acciaio, frequenti bâtonnage.

AFFINAMENTO BOTTIGLIE: messo in bottiglia a Marzo 2020, rifermentazione spontanea in bottiglia. 6 atmosfere di pressione.

SBOCCATURA: manuale a lotti di 600 bottiglie in modo da prolungare la permanenza sui propri lieviti. PAS DOSE’ vuol dire non dosato cioè quando andiamo a sboccare per eliminare i lieviti da dentro la bottiglia ricolmiamo con lo stesso spumante senza aggiungere né zucchero né liquori o altre sostanze. In questa fase viene anche sostituito il tappo a corona con il tipico tappo a fungo in sughero, messa la gabbietta, capsula ed etichetta, tutto rigorosamente a mano.

BOTTIGLIE: 1200 bottiglie numerate
COLORE: giallo paglierino, bollicine fini e persistenti.
PROFUMO: crosta di pane, fiori, piccoli frutti.
SAPORE: bollicina fine, fresco, sapido, armonico.


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